Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15 min aproximadamente
INGREDIENTES
1/2 taza de mezcla de hierbas finamente picadas: perejil, albahaca, cebollín, menta y estragón.
Ralladura de un limón, finamente picada.
1 diente de ajo, finamente picado.
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido.
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
Sal para sazonar.
340g de pasta, del tipo de tu preferencia. Te recomendamos que elijas una pasta corta, como fusilli, rigatoni o cannelloni.
1 taza de chícharos ya descongelados.
1/4 de taza de parmesano fresco rallado. Puedes elegir otro queso seco rallado de tu elección.
PREPARACIÓN
Pon una olla grande al fuego, con suficiente agua para cocinar la pasta, y permite que hierva.
Mientras esperas a que hierva, pon en un tazón grande las hierbas picadas, la ralladura de limón, el ajo, el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcla todo perfectamente.
Cuando el agua esté hirviendo, agrega sal y la pasta para cocer.
Unos minutos antes de que la pasta esté cocida, agrégale los chícharos.
Cuando la pasta esté lista, toma 1/2 del agua donde se está cociendo, y agrégasela al tazón con la mezcla de hierbas.
Drena la pasta y los chícharos, y mézclala en el tazón con las hierbas y el resto de los ingredientes.
Agrega el queso rallado, y sigue mezclando todo.
Ahora está lista para servirse, puedes decorar el platillo con un poco de queso rallado extra, y algunas hojas de menta.
¡Listo! A disfrutar.
TIP: Puedes avanzar en el picado de hierbas e ingredientes antes de comenzar con la preparación, pero espera para mezclarlos hasta que ya hallas puesto el agua a hervir, esto para que conserven sus sabores y fragancias.
Nota: Retomamos esta receta del semanario NYT Cook y la adaptamos un poco.
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