Porciones: 4
Tiempo de Preparación: 15min
INGREDIENTES
4 dientes de ajo, rebanado en hojas delgadas (ver foto).
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
Sal y Pimienta.
1 ramo de espárragos (aproximadamente 400-500gr.), con la base ya cortada.
PREPARACIÓN
Prepara una charola o plato ancho y plano con una toalla de papel de cocina cerca de la estufa.
En un sartén grande, mezcla las hojuelas de ajo con el aceite de oliva, y pon a calentar a fuego medio-bajo.
Cocina de 3 a 5 minutos hasta que las hojuelas de ajo adquieran una tonalidad dorada, mueve el sartén constantemente mientras se dora.
Retira del fuego el sartén, saca las hojuelas de ajo, y ponlas a escurrir en el plato con la toalla de papel de cocina. Deja el aceite en el sartén.
Sazona las hojuelas doradas de ajo con un poco de sal.
Pon el sartén con el aceite sobrante a fuego medio-alto, agrega los espárragos, sal y pimienta. Mueve el sartén constantemente, y permite que los espárragos se cocinen por 4 a 5 minutos, hasta que adquieran un tono verde brillante, con una textura ligeramente crujiente y dorada.
Pon los espárragos en un plato plano y grande, y agrega encima las hojuelas de ajo. Agrega sal y pimienta extra de ser necesario.
Sirve y disfruta de esta deliciosa entrada o guarnición.
Nota: Retomamos esta receta del semanario NYT Cook y la adaptamos un poco.
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