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Bowl de quinoa, frijoles y pimimientos

Actualizado: 11 jun 2020

Aquí te compartimos la receta de un delicioso bowl de quinoa, frijoles negros y pimientos. ¡Te va a a encantar!

*4 personas*


Ingredientes:


​ 1 taza de Quinoa.

​ 2 tazas de Caldo de Verduras.

​ 1/4 cucharadita de Sal.

​ 1 taza de Frijoles negros cocidos.

​ 1 Pimiento Verde en rajas.

​ 1 Pimiento Amarillo en rajas.

​ 1 Pimiento Morrón en rajas.

​ Aceite de Oliva.


Para el aderezo:

1 taza de Hojas de Perejil finamente picadas.

​ 2 dientes de Ajos finamente picados

​ 1 tallo de Apio picado.

​ 4 cucharadas de Aceite de Oliva.

​ Sal al gusto.

​ Pimienta al gusto.


Preparación:


​Enjuaga la quinoa bajo el chorro de agua durante 2 minutos y escurre.

​Fríe en el aceite de oliva por un minuto.

​Añade el caldo de verduras hirviendo y salpimienta.

Tapa y cocina por 15 minutos a fuego lento.

​Retira del fuego y deja reposar 5 minutos.

​Revuelve con un tenedor para separar los granos y reserva.


Preparación del aderezo:


​Fríe el ajo y el apio por 1 minuto.

​Licúa con el perejil y un chorrito de agua. Salpimienta.

​Fríe los pimientos durante 5 minutos, salpimienta y mezcla con los frijoles y la quinoa.

​Vierte el aderezo y sirve inmediatamente.


¡Arma tus propias combinaciones y compártelas con nosotros!

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