Porciones: 4
Tiempo de preparación: 3O min.
INGREDIENTES
Sal en grano.
Pimienta negra.
500g de pasta corta (fusilli, coditos, u otra de tu elección).
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen.
2 tazas de nueces picadas.
1 1/4 taza de aceitunas verdes sin hueso, en trozos.
1 diente de ajo pequeño pelado.
El jugo de 1 limón, y ralladura de su cáscara.
PREPARACIÓN
En una olla, pon suficiente agua como para cubrir la pasta seleccionada (sin agregarla todavía), agrega sal, y ponla a hervir.
Una vez que la pasta esté hirviendo, agrega la pasta.
Una vez que la pasta esté cocida, reserva 1 taza del agua donde se coció, desecha el resto, y pon la pasta a escurrir.
Mientras la pasta está en cocción, revuelve las aceitunas y nueces en una charola, vierte aceite de oliva sobre ellas, y ponlas en el horno a fuego medio hasta que las nueces se tuesten (5 min máximo). En caso de preferir no usar el horno a gas, puedes saltearlas en un sartén caliente.
Retira del fuego la mezcla de aceitunas y nueces, y sazona rayando el ajo. Agrega también 1 1/2 cucharaditas de sal, y algo de pimienta negra. Mezcla todo para combinar perfectamente.
Agrega la pasta cocida y 1/4 de taza del agua reservada a la mezcla de aceitunas y nueves, pon todo a cocer a fuego lento, mezcla constantemente, y agrega más del agua reservado como sea necesario, hasta que la pasta esté perfectamente bañada de la mezcla.
Retira del fuego y agrega el jugo del limón, y la mitad de la ralladura del limón, mezcla.
Prueba la pasta, y agrega más ralladura de limón, sal o pimienta al gusto.
¡Disfruta!
Nota: Retomamos esta receta del semanario NYT Cook y la adaptamos un poco.
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