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Pasta a las hierbas con limón y chícharos



Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 min aproximadamente


INGREDIENTES

  • 1/2 taza de mezcla de hierbas finamente picadas: perejil, albahaca, cebollín, menta y estragón.

  • Ralladura de un limón, finamente picada.

  • 1 diente de ajo, finamente picado.

  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido.

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.

  • Sal para sazonar.

  • 340g de pasta, del tipo de tu preferencia. Te recomendamos que elijas una pasta corta, como fusilli, rigatoni o cannelloni.

  • 1 taza de chícharos ya descongelados.

  • 1/4 de taza de parmesano fresco rallado. Puedes elegir otro queso seco rallado de tu elección.


PREPARACIÓN

  1. Pon una olla grande al fuego, con suficiente agua para cocinar la pasta, y permite que hierva.

  2. Mientras esperas a que hierva, pon en un tazón grande las hierbas picadas, la ralladura de limón, el ajo, el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcla todo perfectamente.

  3. Cuando el agua esté hirviendo, agrega sal y la pasta para cocer.

  4. Unos minutos antes de que la pasta esté cocida, agrégale los chícharos.

  5. Cuando la pasta esté lista, toma 1/2 del agua donde se está cociendo, y agrégasela al tazón con la mezcla de hierbas.

  6. Drena la pasta y los chícharos, y mézclala en el tazón con las hierbas y el resto de los ingredientes.

  7. Agrega el queso rallado, y sigue mezclando todo.

  8. Ahora está lista para servirse, puedes decorar el platillo con un poco de queso rallado extra, y algunas hojas de menta.

  9. ¡Listo! A disfrutar.


TIP: Puedes avanzar en el picado de hierbas e ingredientes antes de comenzar con la preparación, pero espera para mezclarlos hasta que ya hallas puesto el agua a hervir, esto para que conserven sus sabores y fragancias.


 

Nota: Retomamos esta receta del semanario NYT Cook y la adaptamos un poco.

www.nytimes.com

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