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Chili Vegetariano



Porciones: 4

Tiempo de preparación: 30min



INGREDIENTES


Para las cebollas encurtidas:

  • 1 Limón sin semilla (grande).

  • 1 cebolla morada picada o rebanada en gajitos, como lo prefieras.

  • 1 pizca grande de sal.

  • 1 pizca pequeña de sal sin refinar.

Para el Chili

  • Aceite de oliva o de semilla de uva.

  • 1 cebolla grande picada.

  • 3 dientes de ajo finamente picados.

  • 1 cucharadita de chile piquín. Puedes optar por chile de árbol, si te agrada la comida muy picante.

  • 1 cucharadita de orégano seco.

  • 2 latas de frijoles de 450g aproximadamente. Los frijoles los usaremos ya drenados.

  • 2 jitomates picados (tamaño regular a grande).

  • Sal no refinada. Puedes usar sal rosa, sal granulada, kosher u orgánica, la que tu prefieras.

  • Cilantro picado, aguacate picado, y crema agria vegetariana al gusto para guarnición decorativa.



PREPARACIÓN

  1. Preparemos las cebolas encurtidas: exprime el limón en un tazón, y agrega la cebolla morada, la sal y el azúcar. Mezcla y deja reposar mientras preparamos el chili.

  2. Para comenzar con el chili, precalienta un sartén con fuego medio alto y agrega el aceite.

  3. Cuando esté caliente, agrega la cebolla para saltearla hasta que quede suave (5 a 7 min)

  4. Agrega el ajo, el chile en polvo de tu elección y el orégano. Saltea todo durante 1 o 2 minutos hasta que percibas la deliciosa fragancia de la mezcla.

  5. Agrega los frijoles, el jitomate, y algunas pizcas de sal. Permite que la mezcla hierva hasta que los jitomates se mezclen bien. (Máximo 20 minutos).

  6. Pruébalo, y de acuerdo a tu gusto, puedes agregar más chile, sal u orégano.

  7. Sirvelo, agrega las cebollas encurtidas, y encima de todo, agrega el aguacate, la crema y el cilantro.

  8. ¡Disfruta!

Opciones adicionales: si lo deseas, puedes agregar jalapeños o chiles manzanos al momento de saltear la cebolla, recuerda que el experimentar de acuerdo a tu propio gusto hará de este platillo un manjar especial.



 

Nota: Retomamos esta receta del semanario NYT Cook y la adaptamos un poco.

www.nytimes.com

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